1、廚房設（shè）備自動滅火裝置（zhì）

以往的廚房滅火係統是指（zhǐ）針對廚房建築物本（běn）身的滅火保護係統，常見的煙感、溫感探（tàn）測係統和水噴淋係（xì）統等。由於廚房火（huǒ）災多起因於灶台用火失控，引燃集油煙罩和排煙管道內的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此，廚房的熱廚加工（gōng）設（shè）備“灶台、集油煙罩（zhào）、排煙（yān）管道”就成為廚房（fáng）內的（de）保護對象；而針對廚房熱廚加工設備實現“局部滅火保護”的係統稱為“廚房設備自動滅火裝置”，它與廚房滅火係統（tǒng）是保護對象不同的兩個互相獨立、互不（bú）幹擾的滅火保（bǎo）護係統。

2、為什麽要設置具有煙道滅火功（gōng）能的廚房設備自（zì）動滅火裝置？

由於廚（chú）房（fáng）火災通常是高閃點（315-450度）的（de）食用油，其火（huǒ）災特點為：火勢擴大（dà）速度快，熱容量大，煙道火災隱蔽性強撲救困難；因而快（kuài）速撲滅火火焰（yàn）是撲救廚房火災（zāi）的難點之一，複燃是撲救廚房火災的難點之二（èr），遏（è）製煙道（dào）火災的蔓延是撲（pū）救廚房火（huǒ）災的難點（diǎn）之三。

3、廚房設備自動滅火裝置適用於何種場所？

適用於賓（bīn）館、飯店、餐館、機關、學校、企事業單（dān）位等公共建築內的廚房條件符合以下（xià）標準（zhǔn）：

①設在地下建（jiàn）築（zhù）內的（de）廚（chú）房；

②建築麵積≥500m2的超市內或與之（zhī）毗鄰的廚房；

③高層建築內，餐廳麵積≥100m2的廚房；

④單、多層建（jiàn）築內，餐廳（tīng）麵積≥200m2的（de）廚房。

4、為什麽廚房設備自動（dòng）滅火裝置宜采用藥劑（jì）和水共同作用滅火？其滅（miè）火機理是什麽（me）？

因為（wéi）廚房是（shì）人們食品加（jiā）工的重要場所，為了不對食品（pǐn）產生汙染，避免造成人體危害，則要求滅火劑應采（cǎi）用無毒、無腐蝕的專用滅火劑；滅火劑應先將油鍋、煙罩或煙道的（de）明火滅（miè）掉，再用（yòng）細水霧來吸收熱（rè）能，防（fáng）止複燃，達到迅速滅火的目的。如果隻用水也可以（yǐ）滅火，但滅火（huǒ）時間會長很多，而且還（hái）會擴大燃燒範圍（wéi）（燃燒的熱油遇水後會迸濺到周圍（wéi）），還有可能造成人身（shēn）傷害。

5、廚房設備自動滅火裝置的保護區是如何定（dìng）義（yì）和劃分（fèn）的？

廚（chú）房設備自動滅火（huǒ）裝置的（de）保護區是指一組熱廚加工設（shè）備及所對應長度的油煙罩和排煙進口至煙道（dào）防火閥處（chù）共同組成的被保護區域。一組熱廚加工設備可以（yǐ）用一套廚房設備（bèi）自動滅火裝置（zhì）保（bǎo）護，一套不足時可由多套廚房設備自動滅火裝置縱向分區保護。

6、廚房設備自動滅火裝置的滅火原理是：

①廚房灶台油鍋燃燒後，火（huǒ）焰發出的巨大熱（rè）量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開來；

②感溫探測係統將廚房滅火係統的釋放（fàng）裝置打開，向（xiàng）滅火劑貯存容器加壓，並同時動作所有輔助啟動或電動的切（qiē）斷裝置、及報警聯動裝置；

③液體滅火劑通（tōng）過噴嘴，噴灑在廚房灶台設備表麵以及排煙罩（zhào）、濾油（yóu）網和排（pái）煙管道內部，這（zhè）種專用滅火劑能夠迅速撲滅油鍋內的火焰（yàn），並形成（chéng）油料蒸汽（qì）燃燒的覆蓋層，防止油料複燃；④當係統藥劑噴完（wán）大約3-5秒（miǎo）後，係統上的閥門（mén）自動（dòng）將噴水閥打開，水流通過滅火藥劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和衝（chōng）刷油料及（jí）灶台設備表麵。