各類型的酒店廚房設備保養計劃（huá）
各類（lèi）商用廚房設備的配置算是餐飲廚房高投資的體現了，一旦出現故障，對經營的損失是無法估量的，不僅設備本身帶來的（de）損失，直接影（yǐng）響整個餐飲（yǐn）單（dān）位的運營。

因此對商用廚房（fáng）設備定（dìng）期的維護（hù）保養可以說是延長使（shǐ）用壽命的關鍵，如何（hé）進（jìn）行（háng）保養呢。針對不同廚房設備，它的保養方法是不一樣的，下麵我（wǒ）們來具體了（le）解一下。

烤箱的保（bǎo）養（yǎng）
每天清洗烤箱的表麵， 檢查所有線路是否暢通。保持各零配件（jiàn）和（hé）開關的連接性（xìng）。保證其工作（zuò）效率。

爐灶的保養
每天（tiān）清（qīng）洗爐（lú）灶上（shàng）的鐵架及（jí）不鏽鋼台麵，保證灶具的表麵光潔度。廚房油汙和（hé）其他雜質會腐蝕爐灶的表麵。要經常（cháng）清洗天（tiān）然氣噴頭。

扒爐的保養
每天清洗鋼板，經常檢修扒板的天然氣噴頭並保持清潔。每15天調整天（tiān）然氣的噴頭和點火裝置（zhì）。如果是（shì）電扒爐，就要檢查線路是否（fǒu）暢通。保持各零配件和開關（guān）的連接是否完好

油炸爐的保（bǎo）養
每天清洗油爐內（nèi）壁及過慮網。每15天（tiān）調整天然氣的（de）噴頭和點火裝置。如（rú）果是電炸爐，就（jiù）要檢查線路是否暢通。保持各零配（pèi）件和開關的連接是（shì）否完好。檢查排（pái）油（yóu）管裝置。

蒸櫃的保養
天清洗蒸櫃（guì）內壁及隔板，每（měi）15天檢查一次蒸（zhēng）汽管（guǎn）閥（fá）門及（jí）天然氣與空氣的混合裝（zhuāng）置。

冰櫃（guì）的保養
每天保（bǎo）持（chí）冰箱的（de）內外部清潔，每7天除霜一次。經常檢查（chá）電源及溫度控（kòng）製裝置。保持冰（bīng）箱壓（yā）縮機的正常工作狀態（tài）。

洗碗機的保（bǎo）養

每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次（cì）內（nèi）部的（de）除水垢，經常檢查清潔劑及催幹（gàn）劑的使用情況，防止異物堵（dǔ）塞。

其他廚房食（shí）品機械（xiè）設備的保（bǎo）養

其它食品機械廚房設備每（měi）次使用後要進行徹底的清潔（jié），經常（cháng）維護，每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月為電機檢修一次。

由於這些設備在日常的餐飲工作中（zhōng）使（shǐ）用的頻率高，因此維護保養是（shì）少不了（le）的，掌握了各（gè）類商用廚（chú）房設備的保養方法，並且（qiě）按時執行，養（yǎng）成清洗的習慣，就是對設備（bèi）.大的維護了。