各類商用（yòng）廚房設備的配置算是餐飲廚房高投資的體現了，一旦出現故障（zhàng），對經營的損失是無法估量的，不僅設（shè）備本身帶來的損失，直接影響整個餐飲單位的運（yùn）營。因此（cǐ）對商用廚房設備定期（qī）的維護保養可以說是延長使用壽命的關鍵，如何進行保養呢。針對不同廚房設備它的保養方法（fǎ）是不一樣的，下（xià）麵中（zhōng）邦智（zhì）廚小編來為大家詳細的解說一下！

一、烤箱的保養

每天清洗烤箱的表（biǎo）麵， 檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性。保（bǎo）證其工作效率。

二、爐灶（zào）的保養

每天清洗爐灶上的鐵架及不鏽鋼台麵，保（bǎo）證灶具的表麵光潔度。廚房油汙和其他雜質會腐（fǔ）蝕爐灶（zào）的表麵（miàn）。要經常清洗天（tiān）然氣噴頭（tóu）。

三、扒爐的保養

每天清洗鋼板，經常檢修（xiū）扒（bā）板的天然氣噴頭並保持清潔。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐，就要檢查線路是（shì）否暢通。保（bǎo）持各零配件和開關的（de）連接是否完好（hǎo）。

四、油炸爐的保養

每天清洗油（yóu）爐內壁及過濾網。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐，就要檢查線路是否暢通。保持各零（líng）配件和開關的連（lián）接是否完好。檢查排油管裝（zhuāng）置。

五、蒸櫃的保養

每天清洗蒸櫃內壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。

六、冰（bīng）櫃的保養

每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。經常檢查電源及溫度控製裝置。保持冰箱壓縮機的正常（cháng）工作（zuò）狀（zhuàng）態。

七、洗碗機的保養

每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催幹劑的使用情況，防止異物堵塞。

八、其（qí）他廚房食品機械設（shè）備的（de）保養

其它食品（pǐn）機械廚房設備（bèi）每次使用後要進行清潔，經常維護，每月定期（qī）為齒輪和軸承上（shàng）潤滑油。每（měi）三個月為電機檢修一次。

由於這些設備在日常的餐飲工作中使用的頻（pín）率高，因此維護保養是（shì）少不了的，掌握（wò）了各類商用廚房設備的保（bǎo）養方法，並且（qiě）按時執行，養成（chéng）清（qīng）洗的習慣，就（jiù）是對設備維（wéi）護了。