酒店廚房由於麵積（jī）的大小不一，以及對裝修要求的差異等等，決定了（le）廚房設計細節的不同。但四川廚房設備布（bù）局的總原則卻是大同小異的，基本遵循了由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序，這樣的流程在確保工作效率的（de）同時（shí），還符（fú）合人性化的設計（jì）。

1、按照酒店廚房工藝流程布局

根據酒店（diàn）實際需要進行（háng）廚房工程，按（àn）照工藝流程順序布局設備，確保工作流程順暢。設計中需要考慮人（rén）員運動、操作動作、物流順序（xù），按照工作流（liú）程流水線運作，減少無效勞動（dòng），使物流生（shēng）熟分開、潔汙分離。

2、酒店廚房（fáng）設備合理搭配（pèi）

同類酒店廚房設備、互（hù）補性設備應（yīng）合理搭配，盡量設置在一起，便於協（xié）調與配合，方便應用。如將需要排煙排氣的設備放在一起，便於排煙罩集中排煙；同類的爐灶（zào）要按類別型號排在一起，如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放，便於與切配工（gōng）序協調配合。

3、人性化（huà）的廚房設計細節

考慮人員使用順手（shǒu）方便（biàn），廚房設備（bèi）位置合理設置，確保（bǎo）工作效率，如灶台與調料台、切配工作台與（yǔ）水池、碗櫃、貨架等配屬設（shè）備（bèi）。如果酒店（diàn）廚房把工作台、水池、台麵立架配（pèi）合使用的話，刀（dāo）工不（bú）用離位就可以洗涮、冷藏保險、取放方便，操作方便。

4、酒店廚房設備（bèi）需要保持距離

有些酒店廚房工程（chéng）需要（yào）錯開布局（jú），拉開距離。這就需要把廚房設備分開擺（bǎi）放，如生製熟製設備要分開（kāi）；需（xū）開門的設備（bèi）要預留開啟空間；冰櫃、保險工作台等製冷設備（bèi）不能緊貼灶台側麵放置；水池不能緊貼（tiē）麵案，以免受潮發黴等。

以上就是對四川廚房設備設計布（bù）局的一（yī）個講解，看完後你還（hái）有什麽疑（yí）問沒有呢？想了解更（gèng）多信息，歡迎來電谘詢91av！四川中邦智廚環保科技有限公司是一家集餐飲業谘詢、廚房設計、產品研發、生產製造、市場營銷、設備安裝、售後服務於一體的（de）專業化（huà）廚房（fáng）顧問公司。91av（men）的客戶遍及（jí）酒店、餐廳（tīng）、國內外連鎖（suǒ）餐廳、工廠、學校、機關（guān）、企事業單位和民用（yòng）公寓，並與多家國內大型連鎖機構結（jié）成長期（qī）戰略合（hé）作夥伴。