關於廚房設備的主要（yào）分類和選購方法有哪些

一，主要分類（lèi）

餐飲業廚房功能區的（de）劃分：主食庫，副食、幹貨庫，醃製間（jiān），麵點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水（shuǐ）產加工（gōng）間，垃圾間，切配間，打荷區，烹（pēng）飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區（qū），就餐區。

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲（bāo）仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐（lú），烤爐；

2、儲藏設備：其分（fèn）為食品儲藏（cáng）部分,平（píng）板貨架、米麵櫃、打荷台等，器物用品（pǐn）儲藏部分調料櫃（guì）、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等；

3、洗滌消毒設備：冷熱水的供應係統（tǒng）、排水設（shè）備、洗物盆、洗碗（wǎn）機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品（pǐn）垃圾粉碎器等設備；

4、調理設備：主要是調理的台麵，整理、切（qiē）菜、配料、調製的工具和器皿；

5、食品機械：主要是和麵機（jī）、攪拌機、切片機、打蛋機等；

6、製冷設備：冷飲機、製冰機、冰櫃、冷庫、冰箱（xiāng）等；

7. 運輸設備：升降（jiàng）機. 傳菜梯、餐梯等；

廚房（fáng）設備還（hái）可以根據用途分為家用和（hé）商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，而商用（yòng）廚房（fáng）設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的（de）廚房（fáng）設備。商（shāng）用廚房設備因為使用頻率高，所以相應（yīng）的體積較大，功率較（jiào）大（dà），也較重，當然價格也（yě）較高。

二，選購方法

1. 廚具的主體是上下櫃和立櫃，上下櫃的標價單位是每米計（jì）算，立櫃的（de）標價單位按隻計算。也有定（dìng）做各（gè）類櫃具的，當你選購某種牌號的廚具後，支付一（yī）定數量（liàng）的定金，商店或廠家的設計（jì）人員可上門根據廚房的房型大小，經測量設計繪圖再計算出價格，顧客認為滿意後就可實施製作。然後顧客到商店或廠家全額付款。 在約定的時（shí）間，專業人員會上門進行安（ān）裝。

2. 廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊櫃等等，可以自己購買或請設計人員代為購買以作全盤考慮。

3. 廚具的選購應重質量、功能、顏（yán）色（sè）等因素。產（chǎn）品應具有耐磨（mó）、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。

辨別節（jiē）能灶優劣

這裏有幾（jǐ）個方法（fǎ）供（gòng）大家參考：

1、了解熱效（xiào）率：熱效率是（shì）衡量一個灶是否節能的重要指標，燃氣行（háng）業都是以這（zhè）個指標來衡量灶具是否節能的（de） ，而（ér）且一定（dìng）要專業的第（dì）三方出具的檢測報告為準（zhǔn），一般熱效率在百分之七十以上的節能灶就是不錯（cuò）的選擇（zé）了。

2、節能率：節能率是很多客戶（hù）關（guān）心的問題，很多廠家會在這個數據上大做文章，實際還是要以測試的數據為準，一般（bān）大灶的節能（néng）率在百分之四（sì）十以上就很不錯了。

3、廢氣排放（fàng）：燃燒（shāo）產生的一氧化碳是對人體和環境（jìng）有害的氣體，國家標準是不大於百分之零點一,這個數值越小（xiǎo）越好。

4、噪音（yīn）：噪音也是一種汙染,好的（de）節能灶噪音低。

5、排煙口溫度（dù）：這是一種非常簡單的測試方法，好的節能（néng）灶排（pái）煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是（shì）根本不敢靠近的。

抽油煙機選購

抽油煙機是（shì）保證廚房烹調功能中必不可（kě）少的配（pèi）套產品，為了保（bǎo）證排煙達到環保標準，須有油煙淨化器。主要有水幕和靜電式以及uv淨化（huà）係統（tǒng）。汙水排出應該經過汙水隔油池，分（fèn）離出固態垃圾和油汙（wū）後，進入下水道。廚房環境相對封閉，須設置新風係統，保證燃氣（qì）an全並改善廚房工作環境和排煙效果。

以上就是小編（biān）給大家總（zǒng）結的有關於廚房設備的主（zhǔ）要分類和（hé）選購（gòu）方法，想要了解更多有關（guān）於廚房設備的相關信息（xī），歡迎（yíng）隨時致電公司熱線進行谘詢。